ジェノワーズ（スポンジケーキ）クラス

お菓子の基礎、ジェノワーズを作りその混ぜ方（全卵共立て）を学びます。ミトンの生地はふんわりしっとりきめの細かい絶品。
これが1回目のレッスンで初めての方でも作れるのです。
ここでしっかりとゴムベラの使い方とボウルのまわし方などの基本をマスターしましょう。

ボウルとゴムベラの間に隙間を作らず、しっかりとした圧力で当てゴムベラを動かし、混ぜる事が必要。あたる力を量ります。約300グラム。

空のボウルとゴムベラで何回も素振りをし、混ぜ方を習得します。その後実習で一人1台作ります。
実習講師デモにて仕上げ、試食。

シフォンクラス

卵を卵黄と卵白に分けて泡立てる別立ての混ぜ方を学びます。ミトンのシフォンは他店とは比べようのないふんわり感と軽い生地。
ジェノワーズ混ぜとは異なり、ゴムベラを斜めに切るようにして混ぜていきます。
メレンゲのたて方、生地の混ぜ方をマスター。

サブレクラス

アイスボックスクッキー、型抜きクッキーなどをつくるときの混ぜ方。
硬さがなくサクサクで口どけの良い生地は、均等な圧力で、グルテンを出さないように的確に混ぜなくてはならないのです。これまでのクッキーとは異なる美味しいサブレ作りをマスター。

パウンドクラス

バターを泡立ててから作るパウンド混ぜを学びます。
ミトンのバニラパウンドはしっとり、きめ細やかでバターとバニラの香りが口の中でふわーっと、ほかで味わえないバターケーキ。
レシピ本を読んだだけでは作れません。
ぜひ、教室で本物を見て味わい、作り方を習得してください。