入門コース

入会金:不要
受講料:1回10,800円
募集人数:8名〜
募集資格:女性
入門登録をした方には、初回、日程をお知らせします。ご希望の生地の1からお申し込みください。その後ネット上に募集日程を提示いたします。

4つの混ぜ方を2回づつのレッスンで学ぶプログラム。
1回目のレッスン後、自宅で生地を作ってくるという宿題をお出しいたします。2回目ではそれを持参し全員で試食。講師のアドバイスのあと2回目レッスンを受けで頂きます。(何回も作りこむことがマスターの早道です。)

ジェノワーズ(スポンジケーキ)クラス J1,J2

お菓子の基礎、ジェノワーズを作りその混ぜ方(全卵共立て)を学びます。ミトンの生地はフワフワしっとりきめの細かい絶品。
これが1回目のレッスンで初めての方でも作れるのです。
ここでしっかりとゴムベラの使い方とボウルのまわし方などの基本をマスターしましょう。

ボウルとゴムベラの間に隙間を作らず、しっかりとした圧力で当てゴムベラを動かし、混ぜる事が必要。あたる力を量ります。約300グラム。
1回目レッスンでは、空のボウルとゴムベラで何回も素振りをし、混ぜ方を習得します。その後実習で一人1台作ります。
2回目レッスンでは宿題の試食アドバイス、実習講師デモにてナッペ、仕上げ、試食。
ジェノワーズ(スポンジケーキ)クラス ジェノワーズ(スポンジケーキ)クラス

左:鴨井助手 右:萩原講師

パウンドクラス P1,P2

バターを泡立ててから作るパウンド混ぜを学びます。
ミトンのバニラパウンドはしっとり、きめ細やかでバターとバニラの香りが口の中でふわーっと、ほかで味わえないバターケーキ。
レシピ本を読んだだけでは作れません。
ぜひ、教室で本物を見て味わい、作り方を習得してください。

パウンドクラス

シフォンクラス C1,C2

卵を卵黄と卵白に分けて泡立てる別立ての混ぜ方を学びます。ミトンのシフォンは他店とは比べようのないふんわり感と軽い生地。
ジェノワーズ混ぜとは異なり、ゴムベラを斜めに切るようにして混ぜていきます。
メレンゲのたて方、生地の混ぜ方をマスター。

シフォンクラス

サブレクラス S1,S2

アイスボックスクッキー、型抜きクッキーなどをつくるときの混ぜ方。
硬さがなくサクサクで口どけの良い生地は、均等な圧力で、グルテンを出さないように的確に混ぜなくてはならないのです。これまでのクッキーとは異なる美味しいサブレ作りをマスター。

サブレクラス