オーブンミトンのケーキレッスン
もっと技術を身につけたい、本格的にお菓子を学びたい、初心者でも上級者でもプロの方でも、やる気のある方々に、食べた人の心をぐっと引きつける真に美味しいおいしいお菓子をお教えします。
きっとこれまでのお菓子作りでは学べない技や知識が学べ、味の世界が広がるでしょう。
ミトン教室は、身近にある安全でおいしい素材で「おいしい生地」を作り、家庭でもプロでも通用する的確な混ぜ方をお教えする、実習中心の、菓子道場です。
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入門コース
※単発で受講できます。
初めての方はこちらから -
- ・ジェノワーズ(スポンジケーキ)クラス
- ・パウンドクラス
- ・シフォンクラス
- ・サブレクラス
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定期コース
※入門コース終了の方が受講できます。 -
- ・基本クラス
- ・中級クラス
- ・応用クラス
- ・ディプロマクラス
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単発クラス
※入門・定期コースの方が受講できます。 -
- ・入門プラス
- ・キッチンエイド
- ・ゲスト講師によるレッスン
- ・海外向けレッスン
- ・出張レッスン
小嶋ルミ
女性パティシエの草分け的存在。
1987年ケーキ工房オーブンミトンを開店、素材の味が生きたシンプルだが深い味わいのお菓子が得意。オーブン・ミトンならではの繊細な生地づくりにおける、混ぜるテクニックを構築する。
1990年より始めたお菓子教室も人気を博し、全国から生徒が集まる。
「おいしい生地」（文化出版局）は、お菓子愛好家のバイブルとして、出版数は10万部を超える。その他著者本多数。
中国、韓国でも翻訳された本は10冊以上、中国でも広く支持されている。
現在は、上海、タイ、バンコクでもお菓子教室を開き、技術を伝えている。
オーブンミトンのレッスンの流れ
- レッスン準備（助手と当番で計量）
↓ - お菓子の説明、レシピを読み取る。
↓ - 講師デモ。近くで見ながら、混ぜ方、生地の様子を観察し作り方を頭に入れる。
↓ - 混ぜ方の素振り。からのボール、ゴムベラを使い繰り返し練習する。(主に入門クラス)
↓ - 各自１台実習、お菓子を仕上げる。
↓ - サブメニューのデモ、生徒も参加してお菓子を作る。（基本クラス以上）
↓ - 後片付け。
↓ - 試食、ティータイム、講師のケーキを味わう。質問等受けなが会食。
↓ - お持ち帰り用お菓子をセット、材料、道具などの購入。
↓ - 解散。