オーブンミトンカフェや当店のお菓子教室、小嶋シェフに関する記事が掲載された雑誌等をご案内いたします。

タイトル
詳細

dancyu(5月号)

出版日:2015.4.6

出版社:プレジデント社

価格:880円(税込)

「野地秩嘉のまかないランデブー」

色々なお店の「まかない料理」<旨い、早い、安い>を紹介しているコーナー

第27回にオーブン・ミトンカフェの「まかない」が紹介されました。

ミトンのまかないは野菜や豆類を多く取り入れ、インド、タイ、イタリア、スペイン等各国料理にアレンジ、バリエーション豊富。

取材の有ったこの日のメニューは「ふーちゃんぷるー」「大豆ごはん」「フルーツサラダ」でした。

 

LEE(11月号)

出版日:2014.10.7

出版社:集英社

価格:740円(税込)

特集< 「限定」手土産スイーツ >

地域や季節限定、オーダー品など「スペシャル感」「とっておき感」いっぱいのスペシャルスイーツを、各界のスイーツ好きの方々がセレクト。料理家・渡辺麻紀さんに「ルバーブのタルト」をご紹介いただきました。

 

 ルバーブのタルト

女性自身(3/18号)

出版日:2014.3.18

価格:380円(税込)

特集<2014/全国焼き菓子グランプリ>のクッキー部門、第4位で「ヴィエノワ」をご紹介頂きました。ちなみに第1位はリリエンベルグ(横溝春雄シェフ)の「ミックスクッキー」でした

暮しの手帖68/2-3月号

    掲載期間:2014.1.25

                   〜2016.7.25

出版社:暮しの手帖社

価格:900円(税込)

 

今月号から新連載「菓子職人のおしゃべり」がスタートしました。小嶋がお菓子作りをとおして感じたこと、お菓子をめぐるあれこれを書き綴ったエッセイです。

第1回・・「リンゴがあれば」 (68/2-3月号)

第2回・・「イタリア菓子巡り」 (69/4-5月号)

第3回・・「ビスコッティと小麦粉」 (70/6-7月号)

第4回・・「グラム単位のレシピの理由」(71/8-9月号)

第5回・・「不思議なおいしさ、ルバーブの魅力」(72/10-11月号)

第6回・・「石巻、女川 お菓子ボランティア」 (73/12-1月号)

第7回・・「中国人お菓子ツアー」 (74/2-3月号)

第8回・・「冬から春のイベントとお菓子」 (75/4-5月号)

第9回・・「贈るお菓子とコーンブレッド」 (76/6-7月号)

第10回・・「すもものおいしい食べ方」(77/8-9月号)

今月は「クランブルとクラフティ」のページも担当。

”オレンジとイチジク” ”リンゴとプラム”他クランブル、クランブルのアイスケーキ、ミックスベリーのグラノーラクランブル、”ブルーベリーとぶどう” ”カラメルリンゴ”他クラフティー全4種 レシピ掲載

第11回・・「ガトーバスクを巡る旅・前編」(78/10-11月号)

第12回・・「ガトーバスクを巡る旅・後編」(79/12-1月号)

第13回・・「魅惑のチョコレート」(80/2-3月号)

第14回・・「中国洋菓子事情」(81/4-5月号)

第15回・・「”おいしい”お菓子」(82/6-7月号)

最終回・・「私のライフワーク」(83/8-9月号)

3分クッキング(2月号)

出版日:2014.1.16

出版社:日本テレビ

価格:380円」(税込)

特集今年のバレンタインには、みんなで食べたい「チョコケーキ&クッキー」を小嶋が担当しています。新作「チョコレートムースケーキ」他、「スパイシーガトーショコラ」「チョコレートチャンキーズ」「くるみ&チョコクッキー」「ダブルチョコクッキー」のレシピを掲載。

Sweets Recipes

トップパティシエ15人の

スイーツレシピ

出版日:2013.10.26

出版社:誠文堂新光社

価格:1680円(税込)

「Sweets Recipes by 15 Top Patissiers」

2008年4月から約2年間発行されたムック「スイーツノート」を再編集し単行本として発刊したもの。15名のパティシエと25品のレシピが紹介されています。

小嶋の掲載レシピは「いちごのショートケーキ」「バシュラン」

他、14名のシェフパティシエの方々・・・辻口博啓 / 稲村省三 / 鎧塚俊彦 / 島田進 / 川口行彦 / 永井紀之 / 高木康政 / 川村英樹 / 柳正司 / 本橋雅人 / サントス・アントワーヌ / 堀江新 / 金子美明 / 杉本都香咲 (順不同、敬称略)

 

暮しの手帖67/12-1月号

出版日:2013..11.25

出版社:暮しの手帖社

価格:900円(税込)

特集「冬のジャム」で、今、周りにある「リンゴ」と「みかん」を使い手軽に作れ最上級のおいしさの、小嶋自信作のジャム が掲載されています。。保存のためではなく、美味しい果物をもっとおいしく楽しむためのジャム!ぜひ、おためしください。

「温州みかんのジャム」「レモンマーマレード」「りんごジャム」

「クリスマスのジャム」

暮しの手帖66/10-11月号

出版日:2013.9.25

出版社:暮しの手帖社

価格:900円(税込)

”朝食にひときれ、いかが?” 

アメリカで昔から愛され続けている家庭的なお菓子3種を、小嶋がもっとおいしくアレンジしました。

やさしい甘さ、失敗なしの<おすすめレシピ>です。

  

  <キャロットケーキ> <バナナケーキ> <コーンブレッド>

 

暮しの手帖65/8-9月号

出版日:2013.7.25

出版社:暮しの手帖社

価格:900円(税込)

ふわふわ、しっとり、軽やかな「オーブン・ミトン」のシフォンケーキの作り方を、素材選びから多くの写真と詳しい説明で分かりやすく解説。新レシピ「レモン・バニラシフォン」は紙上初公開!

アレンジレシピとして「そば茶シフォン」、「バナナ・ココナッツシフォン」も掲載しています。

 

 

 

 

 

 

      

 

きょうの料理2月号

出版日:2013.1月

出版社:NHK出版

価格530円

特集「しあわせお菓子大百科」で小嶋が<チーズケーキ>を担当

手間がかからず、とてもなめらかな、そしておいしいチーズケーキのレシピです。この他に<チーズクリームとフルーツのクランブルのせ>も掲載されています。

           

<クランブルチーズケーキ> <あんずのミニチーズケーキ>

料理通信2月号

出版日:2013.1.1

出版社:角川春樹事務所

価格:980円

特集「コーヒーとスイーツ」

特別企画<手を取り合えばもっと幸せ、”スイーツマニア”と”コーヒーマニア”>。スイーツとコーヒーをマニアックに探究した一冊。

第1部:<スイーツラボ>の「おやつ上達術」に、「パウンドケーキについての小嶋メソッド、4つのポイント」が載っています。

     

dancyu

出版日:2012.6月

出版社:プレジデント社

価格:860円

巻頭特集「人生最後の一食。1000円で何を食べるか?」

<究極の選択。食いしん坊は往生際が悪い。食道楽を虜にした魔法の1000円グルメ>で、糸田麻里子さんに ミトンズシュークリームをご紹介頂きました。

           

ELLE a table No.59

出版日:2011.12月

出版社:ハースト婦人画報社

価格:980円

みんなを幸せにするスウィーツが勢揃い。エル・ア・ターブルが「味」「技術」「センス」「オリジナリティー」に優れた50店をチョイス

今すぐ行きたい!とびっきりのパティスリーBest50

の特集で<”技と味”の共演、王道パティスリー>のジャンルに、「オーブン・ミトン・カフェ」が載っております。

 

他にも<次のスウィーツ界をけん引する新世代><センスがキラリと光る実力派><大注目!女子の焼き菓子屋さん><ヨーロッパ発の海外パティスリー><クリスマススウィーツが目玉のホテル>のジャンルに分けて全50店が掲載されています。      

 

 

 

 

 

暮しの手帖55・12-1月号

出版日:2011.11.25

出版社:暮しの手帖社

価格:900円(税込)

「眠れない夜は、甘くておいしいものをほんの少し口にしてみませんか・・・・」 特集<夜のおやつ・カフェオレとクッキー>で小嶋がクッキーを担当しています。

      

この特集の為に作った新作クッキー3種類のレシピ公開。

たっぷりのくるみと、さくさくしたキメ細かく軽い食感がたまらない美味しさの「くるみクッキー」/ココア生地にチョコチップが入った「チョコレートクッキー」/フレッシュハーブの香り豊かな大人の味わい「ハーブクッキー」/おいしいクッキーが手軽に作れるように考えたレシピです。ぜひご覧ください。

暮しの手帖54・10-11月号

出版日:2011.9.25

出版社:暮しの手帖社

価格:900円(税込)

「おいしいお菓子作り100のコツ」を小嶋がご紹介します。

     

<準備のコツ>では道具の選び方、材料の選び方

<基本のコツ>では下準備、泡立てる・混ぜる、焼く・仕上げる

<焼き菓子のコツ>ではクッキーとスポンジケーキのポイント

<失敗から学ぶコツ>

以上のような項目に分けて分かりやすく解説しています。

プロための材料図鑑vol.3

出版日:2011.9.3

出版社:柴田書店

価格:2625円(税込)

巻頭特集<焼き菓子づくりは生地づくり>のなかの<焼き菓子技術講座>に「私の生地づくりと素材選び」というテーマで、小嶋のパウンドケーキの素材選びに対するこだわりや生地に対する考え方が載っています。

又、「バニラパウンドケーキ」の作り方2種 、<卵泡立て法>と<バター泡立て法>を、製法を使い分ける例として写真入りで載せています。

今回は「キッチンエイド」を使って作る方法を載せていますので、キッチンエイドをお持ちの方、興味のある方は必見です。

また、<6速で8分泡立てる>など具体的に数値で記載していますので参考になさって下さい。

 

「きょうの料理」9月号

出版日:2011.9月

出版社:NHK出版

価格:530円

<極上スイーツ>というページですが、甘くないケーク・サレ2種のレシピが掲載されています。夏らしい色合いの野菜メインのケーク・サレと、秋の味覚「きのこ」をふんだんに使った「きのこのケーク・サレ」です。ぜひおためし下さい。

ELLE a table No.57

出版日:2011.8月

出版社:ハースト婦人画報社

価格:980円    

<人気パティシエールに、ヘルシーおやつを習おう!>

夏に食べたい、爽やかな味がいっぱい、です。

レシピカード16品のうち、小嶋が8品担当しています。

 

◌れんこんのケーク・サレ

◌ライムの香りのヨーグルトゼリー

◌ゴマプリンのわらびもち風

◌パイナップルろローズマリーのシャーベット

◌そば粉のクレープ

◌プラムとソルダムのジュース

◌豆乳のブランマンジェ

◌ベリー・ヨーグルトパンケーキ

 

  

カフェ・スイーツVol.124

出版日:2011.6.5

出版社:柴田書店

価格:1365円

<製菓・製パン・カフェ プロになるための学校ガイド>

という特集号の中で、P.56〜P.58に小嶋が紹介されています。

小嶋のオーナーシェフになるまでの道のり、お菓子に対する想いなどが載っています。

  

NHK別冊「きょうの料理」

出版日:2011.5月

出版社:日本放送出版協会

価格:840円(税込)

P38〜P39に<できるかな!ふんわりホットケーキ>というタイトルでホットケーキミックスを使わない、おいしいホットケーキのレシピを紹介しています。

暮らしの手帖51

(4月号)

出版社:暮らしの手帖社

価格:900円

P36の「ゼリーとプリン」という特集を小嶋が担当しています。

おすすめ新作ゼリーも紹介しております。

「ヨーグルトミルクゼリー」は絶品!しかも驚くほど簡単です。

W100・パティシエール

出版日:2011.2月

出版社:有学書林

価格:1050円(税込)

女の子の「将来の夢」で常に上位にランクインする職業「パティシエール」。そんな夢を現実にした女性たちの、パティシエールになるまでのそれぞれの エピソード、プロセスやメッセージを集めた一冊です。

<100のWORK・100のWOMAN・100のWONDERFUL>

当店の小嶋シェフの他に、当店元スタッフの東原シェフ(「ル・シーニェ」オーナー)も紹介されております。

スイーツ番長の

至高の10大スイーツ

パーフェクトガイド

出版日:2011.2.14

出版社:東京書籍

価格:1300円(税別)

スイーツ系ブログ「男のスイーツ」を発信する人気ブロガー、スイーツ番長のスイーツガイド。「ショートケーキ」「シュークリーム」「ロールケーキ」「チーズケーキ」「チョコレートケーキ」「アップルパイ」「モンブラン」「プリン」「アイスクリーム」。10種類の定番スイーツの中から、最高峰の各10品・10店舗を番長が自信を持って案内するガイドブック。

当店は、ミトンズシュークリームをご紹介いただきました。

蒼井洋菓子店

〜大好きスイーツ・ベスト88〜

出版日:2011.1.27

出版社:マガジンハウス

価格:1333円(税別)

映画「洋菓子店コアンドル」の主演女優、蒼井優さんの著書「蒼井洋菓子店」には大のお菓子好き・蒼井優さんを夢中にさせた88のスイーツが紹介されています。 当店のミトンズシュークリームは<幸せスイーツセレクション・蒼井優が選んだ絶品スイーツ>のページに掲載されています。

      

Hanako No.988

出版日:2011.1.20

出版社:マガジンハウス

価格:500円

「スイーツ最新トレンド/2011」特集号

この中で<「オーブン・ミトン」の焼き菓子ができるまで>というタイトルで当カフェと焼き菓子が紹介されています。

     

 

おうちで作れる

秘密のカフェスイーツ

出版日:2010.10.20

出版社:世界文化社

価格:1.680円

「このカフェの、このスイーツが食べたい!」

それ目当てにわざわざ人々が訪れる全国13店の人気カフェが、うわさのスイーツ、本当は秘密にしておきたいとっておきのレシピを公開。それぞれのカフェの空気が感じられる写真と、ほっとするようなスイーツの数々。当店は「フィナンシェ」「ヌガー・グラッセ」「野菜のケーク・サレ」のレシピを掲載しています。

 

当店の他には

<くるみの木一条店><カフェ・ロッタ><カフェクランペット>

<ザリガニカフェ><お茶とお菓子まやんち><ハティフナット>

<ラフェデリース><パティスリーミア><カフェ・ドジ>

<ザ・ブルーウォーター><セイナカフェ><フラヌール>

別冊「NHKきょうの料理」

<つくり続けたいお菓子>

出版日:2010.10.19

出版社:日本放送出版協会

価格:840円

「NHKきょうの料理」で今までに紹介されてきたお菓子をまとめた1冊です。時代を超えて愛されてきた「定番のお菓子」のレシピ本

小嶋が「きょうの料理」出演時に講習した「フルーツケーキ」「アップルパイ」が掲載されています。

Neko Mon No.2

出版日:2010.10.5

出版社:源

価格1.000円 

<猫グッズ、最旬CATALOG>のタイトル通り、猫情報満載の猫専門誌。

この雑誌の11月号に、当店の動物フィナンシェ(ウサギ・ネコ・クマ)のネコが紹介されています。

東京のとびきりおいしい

焼き菓子のお店

出版日:2010.10.10

出版:ジャパン・プランニング

アソシエーション

価格1470円

最近、東京ではちいさくてかわいい焼き菓子専門店や、こだわりの焼き菓子が楽しめるカフェが増えています。

本書では、焼き菓子の魅力をもっと知ってほしいと、焼き菓子専門店からパティスリー、カフェ、粉もの焼き菓子店まで味わい豊かで、個性あふれる62店を大厳選し、ご紹介しています。

(「はじめに」より抜粋)

 

当店は「焼き菓子が美味しいパティスリー」で紹介されています。

 

BRUTUS 9/15号

2010.9.1発売

出版社:マガジンハウス

価格630円

特集<買えるブルータス>で<究極の「お取り寄せ」物産展>のページに「焼き菓子セット」が掲載されています。

 

「ブルータス焼き菓子セット」 限定100個。価格\2.625です。

9/1〜10/31の2ヶ月間だけオープンするブルータスの通販ショップ http://kaeru-brutus.comでお買い求めいただけます。

OZmagazine 9月号

2010.8.12発売

価格500円

おいしい「おやつ」の特集号です。    

カフェでお出ししているお菓子と、当店の焼き菓子が紹介されています。「お取り寄せカタログ」「手みやげ便利帳」などの付録付き

MOE 9月号

白泉社

価格800円

特集<ジブリの名作風景をめぐるおでかけガイドブック>

当店は<野川周辺のアリエッティ・スポット>に紹介されています。

東京手みやげ美人

出版日:2010.7.14

出版社:講談社

価格:\1365

フードスタイリスト、肱岡香子さんの著書<東京手みやげ美人>で当店の「焼き菓子」をご紹介いただきました。

 

<最強の「手みやげお菓子」リスト!悩んだらここから>(帯紹介文)

 

大のお菓子好きの筆者が、仕事柄、美味しいものを知っている方々への手みやげなどで実際に贈って本当に喜ばれたお菓子を、 持って行く先の条件別に「全65店舗、70商品」紹介。

 

                                                                                           これ以前の掲載情報はこちら

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