著者：小嶋ルミ
出版：文化出版局
価格：￥1,575
内容：
ミトンズシュークリーム・蒸し焼きガトーショコラ・ヌガーグラッセ・バニラパウンドなど、カフェでもケーキ教室でも大人気のお菓子レシピを集めた１冊です。
レシピは、その配合だけではなく、泡立て具合や混ぜ具合、焼き加減などまで各お菓子に適切な状態を丁寧に示しています。さらに型のこと、道具のより効率的な使い方、生地の温度やその理由などまで説明してあるので、間違いなく仕上がりに差が出るでしょう。
お菓子作りに、いまひとつ納得のいかなかった方、なぜそうしなければいけないのかきちんと納得した上で作りたい方、「さっくり混ぜる」「よく混ぜる」では混ぜ方に不安を覚えていた方…　まさに知りたがりを満足させる本となりました。
掲載のうち12点は、雑誌『ミセス』で連載されたレシピ。単行本化が待ち望まれていたものです。
粉・卵・バター、フレッシュな果物やチョコレートといった基本的な素材の味を大切に、口当たりと風味のよいお菓子作りを目指す小嶋ルミが、永年に渡って作り続けてきたテクニックが満載です。

著者：小嶋ルミ
出版：文化出版局
価格：￥1,575
内容：
“簡単でもおいしい”　“簡略化してもなんとかできる”というレシピではなく、複雑にしすぎない手順こそがおいしさにつながる、と確信するレシピを集めた本。実はいつものお菓子教室のサブメニューを集めたものです。
シンプルな材料と手順から生まれるお菓子は、
　混ぜて作る＝ヨーグルトフルーツパフェ、モンブラン
　オーブンで焼く＝かぼちゃのプディング、ラスク、クリームブリュレ
　冷蔵庫で冷やす＝ブランマンジェ、ごまミルクプリン、生チョコ
　冷凍庫で凍らせる＝フルーツシャーベット
　フライパンで焼く＝そば粉のガレット
　なべで加熱する＝コンポート
　電子レンジで作る＝コンフィチュール
など。
簡単ながら、素材の生かし方や食感を大切にする小嶋ルミならではのこつどころを丁寧に解説しているので、レシピどおりに作れば、身近なお菓子が感動の仕上がりになることでしょう。