ミトン流　

　　　シンプルテクニックの

　　　　　　   お菓子

著者：小嶋ルミ

出版：主婦と生活社

価格：\1.260

内容：

この本は、お菓子作り初心者のための「入門書」、もしくは今まで

自己流で作ってきた人のための「再入門書」として、ぜひ読んで

いただきたいと思っています。時間をかけて練り込まれたレシピ、その詳細な説明、正確な混ぜ方・・・そんなおいしいお菓子を作る

ための基本的な知識や技術をしっかり伝えていくことが、私の

プロとしての使命だと考えていますが、それをまず第一に知って

いただきたいと願うのが、お菓子作りの初歩にいる方たちなの

です。　（「まえがき」より）

本書は決して手の込んだ華やかなレシピばかりではありませんが

お菓子をおいしく作るうえで絶対に身につけておきたいテクニック

を効果的に習得できるようなレシピを選んでいます。

また、お菓子教室で＜もっとも基本の大切な技術＞として

繰り返し教えられている＜混ぜ方＞の中から代表的なものを

詳しい説明と写真で分かりやすく載せてあります。

他にもプロの目で見て、無駄な手間をはぶき工夫することで

出来あがりにも大きく差がでるコツとポイントが満載です。

新作レシピもたっぷり載っていますので、ミトンレシピファンの方

にも是非お手元に置いていただきたい一冊です。

著者：小嶋ルミ
出版：文化出版局
価格：￥1,575
内容：
ミトンズシュークリーム・蒸し焼きガトーショコラ・ヌガーグラッセ・バニラパウンドなど、カフェでもケーキ教室でも大人気のお菓子レシピを集めた１冊です。
レシピは、その配合だけではなく、泡立て具合や混ぜ具合、焼き加減などまで各お菓子に適切な状態を丁寧に示しています。さらに型のこと、道具のより効率的な使い方、生地の温度やその理由などまで説明してあるので、間違いなく仕上がりに差が出るでしょう。
お菓子作りに、いまひとつ納得のいかなかった方、なぜそうしなければいけないのかきちんと納得した上で作りたい方、「さっくり混ぜる」「よく混ぜる」では混ぜ方に不安を覚えていた方…　まさに知りたがりを満足させる本となりました。
掲載のうち12点は、雑誌『ミセス』で連載されたレシピ。単行本化が待ち望まれていたものです。
粉・卵・バター、フレッシュな果物やチョコレートといった基本的な素材の味を大切に、口当たりと風味のよいお菓子作りを目指す小嶋ルミが、永年に渡って作り続けてきたテクニックが満載です。

著者：小嶋ルミ
出版：文化出版局
価格：￥1,575
内容：
“簡単でもおいしい”　“簡略化してもなんとかできる”というレシピではなく、複雑にしすぎない手順こそがおいしさにつながる、と確信するレシピを集めた本。実はいつものお菓子教室のサブメニューを集めたものです。
シンプルな材料と手順から生まれるお菓子は、
　混ぜて作る＝ヨーグルトフルーツパフェ、モンブラン
　オーブンで焼く＝かぼちゃのプディング、ラスク、クリームブリュレ
　冷蔵庫で冷やす＝ブランマンジェ、ごまミルクプリン、生チョコ
　冷凍庫で凍らせる＝フルーツシャーベット
　フライパンで焼く＝そば粉のガレット
　なべで加熱する＝コンポート
　電子レンジで作る＝コンフィチュール
など。
簡単ながら、素材の生かし方や食感を大切にする小嶋ルミならではのこつどころを丁寧に解説しているので、レシピどおりに作れば、身近なお菓子が感動の仕上がりになることでしょう。