2012年11/26〜12/4、< 「ニコラシェフのお菓子講習」とアルザスの「マルシェ・ド・ノエル」お菓子ツアー>を開催いたしました。旅行記はこちらPDFファイル>をご覧ください。 下記は、店舗・関連施設への「リンク一覧」です。

 

冬のフランスは初めて訪れました。訪問先のバンドゥース、パティシエ、ブーランジェ、粉屋さんたちが皆、フランスの自分の土地、お店、仕事を愛し誇りを持ちそしてそれを日本人の私たちに伝えようとしている姿に心を打たれました。我々もそういう気持ちで仕事に取り組みたいと強く思いました。

もちろん「アルザス」のクリスマス市も夢のような一こま一こま。やっと念願がかないました。(小嶋)

 


≪一覧リスト≫

 

1127日(火)

*ブランジェリー「DU PAIN ET DES IDÉES」(デュ パン エ デジデ)

http://dupainetdesidees.com/jp/index.php

*パンデピスで有名な老舗パティスリー「Mulot & Petitjean」(ミュロ エ プチジャン)

http://www.mulotpetitjean.fr/

ニコラ・コフィン氏のラボ

http://www.nicolascoffin.fr/

*ディジョンのシャンブルドット(Ame de la terre Ruffey les echirey

http://www.chambresdijon.com/en/node/11

1128日(水)

*世界的ショコラティエ「Fabrice Gillotte」(ファブリス・ジロット)

http://www.fabrice-gillotte.jp/

*ボーヌ近くにあるマスタード工場「Edmond Fallot

http://www.fallot.com/fr/index.php

*ボーヌの素敵なレストラン「Le Bistrot du bord de l’eau

http://www.levernois.com/fr/bistrot-du-bord-de-l-eau.php

1129日(木)

*ミュールーズのパティスリー「Jacques」( ジャック)

http://www.patisserie-jacques.com/

*マンテール村のチーズ工場「Maison Du Fromage

http://www.maisondufromage-munster.com/en/

*コルマールのパティスリー 「Gilg」(ギルグ)

http://www.patisserie-gilg.com/

*コルマールのタルトフランベ店「La Krutenau」(ラ・クルチュノー)

http://www.lakrutenau-colmar.com/#!/gallery

*コルマールのホテル「Hostellerie Le Marechal(オステリール・ル・マルチャル)

http://www.hotel-le-marechal.com/

1130日(金)

*ニーダーモルジェヴィールにあるMaison Ferber」(メゾン・フェルベール)

http://www.christineferber.com/Christine-Ferber.html

*リクヴィールのワイナリー「Dopff

http://www.dopff-au-moulin.fr/

*ストラスブールで最も古い建物にあるレストラン「Maison Kammerzell

http://www.maison-kammerzell.com/

*ストラスブールのホテル「Aux Trois Roses(オ・トロア・ロゼ)

http://www.aux-trois-roses.com/

121日(土)

*ストラスブールの有名パティスリー

Naegel」(ニゲル) http://maison-naegel.com/

Christian」(クリスチャン) http://www.christian.fr/

THIERRY MULHAUPT」(ミュロップ) http://www.mulhaupt.fr/fr/mulhaupt-patisserie-3.html

Mireille Osterミレイユ・オステルhttp://www.mireille-oster.com/

 *パンのカンデルさんは武蔵小金井の「Latelier de KANDEL Tokyoの師匠

   http://tabelog.com/tokyo/A1325/A132501/13151219/ (食べログ)

(カフェ・スイーツ 2013.2月号)

 

122日(日)

*パリのホテル「HOTEL LE LITTRE(ル・リットゥル)

http://www.hotellittreparis.com/

123日(月)

*パリのショコラティエ

Patrick Roger」(パトリック・ロジェ) http://www.patrickroger.com/site/jp/index.htm

Un Dimanche À Parisアン・デマンシュ・ア・パリhttp://www.un-dimanche-a-paris.com/

HUGO & VICTOR」(ユーゴ・ビクトール) http://www.hugovictor.com/

*パリのクレープリーLE CAP BRETONhttp://www.lecapbreton.com/

 



 

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